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Arginin in Lebensmitteln

Lebensmittel mit hohem L-Arginin-Anteil

Zusammenfassung:

  • Lebensmittel mit hohem L-Arginin-Anteil schützen vor Durchblutungsstörungen
  • Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind die häufigste Todesursache

Durch Ernährung die Gefäßgesundheit gezielt fördern

Dick- und Fettleibigkeit ziehen „schwerwiegende“ Folgeerkrankungen nach sich. Diese reichen von psychischen Problemen über Diabetes mellitus Typ 2 bis Herz-Kreislauf-Erkrankungen (zu denen auch Arteriosklerose und Bluthochdruck zählen). Letztere stellen in den Industrienationen die häufigste Todesursache im Erwachsenenalter dar. Dabei nimmt die koronare Herzkrankheit (KHK), bei der es aufgrund verengter Herzkranzgefäße zu einer Mangeldurchblutung des Herzens kommt, eine herausragende Stellung ein: die akute Komplikation Herzinfarkt rafft jährlich rund 65.000 Deutsche dahin. Insgesamt ist hierzulande jeder fünfte Todesfall durch eine KHK verursacht – und damit überwiegend auch selbst verschuldet …

Lebensmittel mit hohem Arginin-Anteil

Grundsätzlich empfiehlt es sich, nach Möglichkeit 5mal täglich Obst und (rohes) Gemüse zu verzehren. Darüber hinaus fördert eine ballaststoffreiche und fettarme Kost die Gefäßgesundheit. Und zuletzt schützt die Zufuhr von Lebensmitteln mit hohem Arginin-Anteil vor Durchblutungsstörungen. Laut u.a. Daten der Universität Hohenheim besitzen nachfolgende Lebensmittel folgenden Arginin-Anteil (Mengenangabe bezogen auf 100 Gramm):

LebensmittelArginin-Gehalt in mgKalorien: kcal/100g
Gelatine6,4g343kcal
Sojaeiweiß texturiert (TVP)5,2g285,1kcal
Stockfisch tiefgefroren4,5g333,2kcal
Pinienkern frisch4,5g575,5kcal
Kürbiskern frisch3,5g560,2kcal
Sojamehl (entfettet) entbittert3,4g196,7kcal
Erdnuß geröstet3,2g579,3kcal
Erdnußbutter/-mus3,2g597,8kcal
Nüsse frisch3,2g561,7kcal
Sojafleisch mit Gewürzen Trockenprodukt2,9g305,2kcal
Sojabohnen getrocknet2,8g416,3kcal
Pferd Fleisch gegart2,6g154,4kcal
Sojabohne geröstet2,6g359kcal
Erdnuß dragiert2,5g530,4kcal
Steinpilz getrocknet2,5g148,9kcal
Leinsamen frisch2,4g372,4kcal
Bohnen dick getrocknet2,4g326kcal
Sesam frisch2,2g559kcal
Mandel süß frisch2,2g569,6kcal
Hülsenfrüchte reif2,2g277,7kcal
Sonnenblumenkern frisch2,1g574,8kcal
Reh Fleisch (mf) frischgegart2g160,1kcal
Weizen Keim1,9g313,8kcal
Rind Filet (Lende) (ma)frisch gegart1,9g152kcal
Mohn frisch1,9g472,3kcal
Paranuß frisch1,9g660,4kcal
Rind Fleisch (ma) frisch gegart1,9g151,1kcal
Studentenfutter mit Erdnüssen1,9g483,5kcal
Hirsch Fleisch (mf) frisch gegart1,8g149,4kcal
Kalb Vorderhaxe (mf) frisch gegart1,8g174,5kcal
Kalb Fleisch (ma) frisch gegart1,8g137kcal
Fleisch gegart1,8g223kcal
Rind Fleisch (mf) frisch gegart1,8g180,4kcal
Rind Hackfleisch gegart1,8g223kcal
Brathähnchen Schenkel frisch gegart1,8g214,4kcal
Kalb Fleisch (mf) frisch gegart1,8g152,5kcal
Kalb Fleisch gegart1,8g152,5kcal
Ziege Fleisch (mf) frisch gegart1,8g191,4kcal
Kalb Rücken (Kotelett)(mf) frisch gegart1,8g171,8kcal
Walnuß europäisch1,7g654,4kcal
Rind Fleisch (fe) frisch gegart1,7g208,4kcal
Hefe1,7g288kcal
Pute Fleisch mit Haut frisch gegart1,7g253,3kcal
Schwein Kotelett (mf) frisch gegart1,7g210,6kcal
Schwein Fleisch gegart1,7g201kcal
Rind/Schwein Hackfleisch gegart1,7g239,2kcal
Schaf Fleisch (ma) frisch gegart1,7g180kcal
Hase Fleisch (ma) frisch gegart1,7g152,7kcal
Kaviar echt1,7g259,3kcal
Haselnuß frisch1,7g636,2kcal
Rumpsteak (R)1,6g234,9kcal
Pistazie geröstet und gesalzen1,6g615kcal
Cashewnuß geröstet1,6g594,6kcal
Pute Schenkel frisch gegart1,6g188,8kcal
Suppenhuhn Schenkel frisch gegart1,6g303,5kcal
Languste Konserve abgetropft1,6g100,9kcal
Garnele frisch1,6g101,6kcal
Schaf Kotelett (mf) frisch gegart1,5g259,1kcal
Pute Brust frisch1,5g106,6kcal
Schweinekotlett (R)1,5g240kcal
Corned Beef deutsch Konserve1,5g126,2kcal
Putenschnitzel (R)1,5g225,1kcal
Hauskaninchen Fleisch gegart1,5g188,1kcal
Fleischsalat (R)1,5g195,8kcal
Schwein Hackfleisch gegart1,5g263,9kcal
Brathähnchen Brustfiletfrisch1,5g101,8kcal
Hummer frisch gegart1,5g88,2kcal
Flußkrebs (Edelkrebs) gegart1,5g92kcal
Krabbe klein (Shrimps)gegart1,5g93,2kcal
Krebstiere (Krustentiere) gegart1,5g93,2kcal
Lammkotelett gebraten (R)1,4g285,3kcal
Schaf Bratenfleisch (mf) frisch gegart1,4g270,1kcal
Forelle frisch gegart Fischzuschnitt1,4g122,6kcal
Gans Fleisch mit Haut frisch gegart1,4g279,2kcal
Baby-Pute frisch1,4g151,1kcal
Wachtel Fleisch mit Haut frisch1,4g175kcal
Kichererbsen getrocknet1,4g325,3kcal
Maggi1,4g224,4kcal
Heilbutt frisch gegartFischzuschnitt1,4g112,6kcal
Tatar (Schabefleisch) frisch1,4g113,5kcal
Schaf Fleisch (fe) frisch gegart1,4g307,1kcal
Hecht frisch gegart Fischzuschnitt1,4g93,5kcal
Taube Fleisch mit Hautfrisch gegart1,4g245,2kcal
Zander frisch gegart Fischzuschnitt1,3g96,1kcal
Nuß dragiert1,3g590,1kcal
Dorschartige Fische gegart1,3g95,4kcal
Geflügelmortadella1,3g174kcal
Weißer Preßkopf1,3g220,4kcal
Schwein Schnitzel1,3g107,1kcal
Sülzen und Aspik1,3g109,5kcal
Forelle geräuchert1,3g120kcal
Diabetikerbackwaren1,3g351,8kcal
Vollkornzwieback für Diabetiker1,3g351,8kcal
Thunfisch frisch gebraten Fischzuschnitt1,3g252,9kcal
Pute Fleisch mit Haut1,3g216,3kcal
Rotbarsch frisch gegartFischzuschnitt1,3g125,5kcal
Filetblutwurst1,3g247,1kcal
Hamburger (R)1,3g224,6kcal
Barsch frisch gegart Fischzuschnitt1,3g93kcal
Fische gegart1,3g96,1kcal
Fleisch frisch1,3g202,2kcal
Sardine gegart1,3g138,4kcal
Hartkäse Dreiviertelfettstufe1,3g356,6kcal
Karpfen frisch gegart Fischzuschnitt1,3g122,4kcal
Frikadelle (R)1,3g251kcal
Renke frisch gegart Fischzuschnitt1,3g109,9kcal
Lachsfische gegart1,3g98,2kcal
Schwein Fleisch mager (ma)1,3g135,8kcal
Hartkäse Magerstufe1,3g167,3kcal
Gans Schenkel frisch gegart1,3g186,2kcal
Scholle frisch gegart Fischzuschnitt1,2g104,7kcal
Vegetarische BratlingeTrockenprodukt1,2g298kcal
Schwartenmagen1,2g180,7kcal
Schleie frisch gegart Fischzuschnitt1,2g89,4kcal
Salami1,2g359,9kcal
Makrele frisch gegart Fischzuschnitt1,2g210,3kcal
Seezunge frisch gegartFischzuschnitt1,2g97,5kcal
Cervelatwurst1,2g369,5kcal
Kabeljau tiefgefroren gegart1,2g89,6kcal
Frankfurter Rindswurst/Rote1,2g249,5kcal
Gefüllte Kalbsbrust1,2g192,4kcal
Schweineschnitzel natur(R)1,2g151,4kcal
Suppenhuhn Fleisch mitHaut1,2g256,7kcal
Rind Herz gegart1,2g102,5kcal
Heringsfische MakrelenThunfische gegart1,2g137,4kcal
Braunschweiger Mettwurst1,2g364,7kcal
Buttermilchpulver1,2g379,5kcal
Bauernbratwurst1,2g306,4kcal
Schwein Fleisch mittelfett (mf)1,2g176,9kcal
Ferkel Fleisch (mf) frisch1,2g176,9kcal
Magermilchpulver1,2g368,3kcal
Sardine geräuchert1,2g126kcal
Schellfisch frisch gegart Fischzuschnitt1,2g91,3kcal
Lachs geräuchert1,2g138,4kcal
Steinbutt frisch gegartFischzuschnitt1,2g97,5kcal
Kalb Zunge gegart1,2g173,5kcal
Pralinen gefüllt mit Sonstigem1,2g502,4kcal
Rind Leber gegart1,2g147kcal
Hackbraten (R)1,2g225,9kcal
Schwein Herz gegart1,2g108kcal
Flunder frisch gegart Fischzuschnitt1,2g111,9kcal
Weizen Kleie1,1g172,3kcal
Erbsen reif frisch gegart1,1g145,3kcal
Ente Fleisch (mf) frisch1,1g225,6kcal
Kalb Leber gegart1,1g146,5kcal
Schwein Fleisch fett (fe)1,1g215,1kcal
Schweineschnitzel paniert (R)1,1g174,7kcal
Kalb Bries gegart1,1g104,7kcal
Wiener Schnitzel (R)1,1g178,9kcal
Fisch paniert (R)1,1g139,2kcal
Hühnerei Eigelb1,1g348,7kcal
Dornhai(Seeaal)/Schillerlocke1,1g153,9kcal
Sojaaufschnitt1,1g265,5kcal
Tintenfisch tiefgefroren gegart1,1g95,1kcal
Schwein Leber gegart1,1g123,3kcal
Lachs frisch1,1g130,7kcal
Schwein Magen gegart1,1g152,2kcal
Schwein Niere gegart1,1g114,7kcal
Bückling1,1g217,3kcal
Schwein Schinken gekocht ungeräuchert1,1g112,8kcal
Wels frisch gegart Fischzuschnitt1,1g161,3kcal
Sojamilch flüssig1,1g152,2kcal
Rind Zunge gegart1,1g187,9kcal
Brathähnchen Leber gegart1,1g146,7kcal
Kaviarersatz1,1g101,8kcal
Kakaopulver1,1g342,5kcal
Kebab, Gyros (R)1,1g228,1kcal
Parmesan1,1g440,2kcal
Schwein Lunge gegart1,1g101,6kcal
Sardelle gesalzen1,1g94,9kcal
Hartkäse1,1g294,7kcal
Kalb Niere gegart1g116,4kcal
Rind Niere gegart1g101,6kcal
Fischfrikadelle (R)1g107,2kcal
Schwein Zunge gegart1g196,7kcal
Matjeshering gesalzen1g282kcal
Schwein Fleisch gepökelt ungeräuchert1g137,2kcal
Pökelwaren Rippchen/Schälrippchen1g147,5kcal
Schwein Fleisch gepökelt geräuchert1g139,6kcal
Leberkäse1g269,1kcal
Leberpastete1g299,5kcal
Schinkenwurst grob/Lyoner grob1g293,3kcal
Sprotte geräuchert1g225,6kcal
Jagdwurst (Süddeutscheund Norddeutsche)1g218kcal
Wurst- und Fleischwarenfettarm1g218kcal
Sauermilchkäse Magerstufe1g131,2kcal
Fischfilet gebraten (R)1g115,8kcal
Kasseler1g171,8kcal
Pfifferling getrocknet1g120,2kcal
Rostbratwurst1g329,1kcal
Krakauer1g299,2kcal
Aal frisch Fischzuschnitt gegart1g266,5kcal
Rind Magen/Kutteln gegart1g97,8kcal
Ochsenschwanzsuppe klarTrockenprodukt1g126,2kcal
Wurst gemischt (R)1g298,6kcal
Hartkäse Rahmstufe1g406,1kcal
Greyerzer1g406,1kcal
Ragout Fin Konserve1g133,1kcal
Bergkäse Vollfettstufe1g384,1kcal
Brühwürfel1g149,1kcal
Sprotte frisch1g214,6kcal
Bratensoße (Trockenpulver)1g149,1kcal
Rinderroulade (R)1g171,8kcal

Ohne Eigeninitiative keine Veränderung

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und das US-Gesundheitsministerium empfehlen nicht zuletzt deshalb, die grassierende Dick- und Fettleibigkeit wie eine Infektionskrankheit zu bekämpfen. Dabei sollte man sich allerdings nicht auf Andere verlassen! Der wesentliche Ansatz besteht immer noch darin, in einem ersten Schritt das persönliche Ernährungsverhalten umzustellen.

Viel, aber leider nicht ausreichend

Leider verliert der menschliche Körper mit zunehmendem Alter die Fähigkeit, in erforderlichem Maße aus der zugeführten Nahrung die benötigten Nährstoffe herauszuholen. Ganz gleich, wie viele Nüsse gegessen werden, der „Ausschuss“ steigt. Ein fataler Umstand, denn gerade bei Senioren ist eine ausbalancierte und ausreichende Nahrungsaufnahme extrem wichtig, da der alternde Organismus einen erhöhten Vitalstoffbedarf besitzt. Letzteres gilt im Übrigen in übertragener Weise auch für Kranke oder Raucher. Für diese Personengruppen empfiehlt sich daher die zusätzliche Zufuhr von Vitalstoffen mittels diätetischer Nahrungsergänzungen.